Bobby Flay狂野的圣诞鹅追逐

2019-06-08 08:03:01 龙絷 26

这个圣诞节,我们的朋友,厨师Bobby Flay可能已经咬过的东西比他可以咬的更多:

做什么圣诞晚餐对我来说一直是个窘境。 在我们庆祝的最完美的烹饪假期,感恩节之后的几个星期。

但那是几个星期前,现在是时候开始你的圣诞大餐了!

与感恩节不同,我的圣诞节菜单似乎每年都会发生变化。 这是我爸爸最喜欢的羊排 - 一个非常好的选择,但我的妈妈认为羊肉太顽皮了。 对不起爸爸!

我最喜欢的是牛排。 用大量的盐和胡椒调味,加入一些新鲜的大蒜,将其放入烤箱,几小时后,即可享用晚餐。

但是今年我有一个顿悟。 我要去“老学校”了! 我要点起我一直过去的圣诞节传统。 我从查尔斯狄更斯手中汲取灵感。

我正在烤一只圣诞节鹅!

当这个想法打动我时,它听起来如此节日,以最时髦的方式复古,所以......好吧,Christmassy。

完全披露:在我作为专业厨师的34年中,我从未尝试过。 但它有多难?

现在是试驾的时候了。 我的第一次尝试很可怕。 我用叉子刺破皮肤,用盐和胡椒调味鹅,用柠檬和大蒜揉搓,然后在烤箱中用高温烤好。 结果是在锅底有丰富的鹅脂肪(顺便说一句,非常适合炒或炒土豆),但我的鹅,如前所述,脂肪和坚韧。 这是史诗般的失败!

所以我转向我的导师,开创性的厨师Jonathan Waxman,他的秘密是:“你必须得到一只好鹅,就是这样!”

完美的烤鹅成了我的痴迷。 我咨询了Martha,Gordon,Wolfgang和Emeril(当然是在互联网上),看看他们的食谱是否有用。 我的结果仍然只是说,不是很好。

不是放弃的人,我呼吁最后一只鹅。 我将烤箱预热到完美的烤鹅温度(375度),以极高的精度对皮肤进行打孔,用一大堆美味的芳香剂对鸡肉进行调味,然后将其放在准备行动的烤架上。

几个小时后,这只鸟在桌子上。 我开始雕刻它。 香气真棒! 我觉得Tom Brady般的触地得分庆祝活动已经过了一会儿。

我打电话给我最信任和诚实的知己,品尝和惊叹鹅的胜利。 每个人都吃了一堆美味的肉和金色的皮肤 - 随着奥运会同步游泳运动员的时间安排,他们同时走开了,他们的头低着头,他们的下巴比汽车里的活塞更加努力。

游戏结束!

只剩下一件事了:土耳其,有人吗?


欲了解更多信息: